بدأ غيوم حياته المهنية مع منظمة أطباء بلا حدود في أواخر العام 1990، حيث أدار ونفذ بنجاح برامج في أكثر من 25 بلدا. وفي وقت لاحق، شغل منصب مدير المشتريات الرئيسية لكل من المواد الغذائية وغير الغذائية في كل من منظمة أطباء بلا حدود واللجنة الدولية للصليب الأحمر، حيث أشرف على ميزانيات بقيمة 60 مليون دولار أمريكي سنويا.
خلال الفترة التي قضاها مع منظمة أطباء بلا حدود، وبالتعاون مع اليونيسف، كان غيوم لاعبا رئيسيا في وضع المعايير المشتركة بين الوكالات لإدارة الجودة ومراجعة حسابات مصنعي الأغذية المتخصصة.
في أواخر العام 2000 ، قاد غيوم تصميم وبناء وبدء تشغيل وتطوير ثمانية مرافق لتصنيع الأغذية الجاهزة للاستخدام في جميع أنحاء العالم، وأشرف على تصميم المباني، مصادر المعدات والمواد الخام والتعبئة والتغليف، إدارة سلسلة التوريد، تنفيذ أنظمة إدارة الجودة وما إلى ذلك.
مع أكثر من 20 عاما من التصنيع وسلسلة التوريد والمشتريات والخبرة في الجودة ، فإن غيوم هو متحدث فرنسي الأصل ومتحدث باللغة الإنجليزية بطلاقة